Grappa "La Tradizione"

Grappa ottenuta dalla distillazione di vinacce fresche a bassa torchiatura per ottenere un sapore ed un profumo delicati.

Le vinacce vengono distillate non appena finita la fermentazione zuccherina, favorita dall’apporto di lieviti selezionati, tenendo conto del pH e dell’acidità. La fermentazione avviene in appositi contenitori con possibilità di controllo della temperatura stessa, mmediatamente dopo la di raspatura e la pressatura soffice delle uve. Per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria di nuovissima concezione. Alla fine del processo di distillazione si ottiene una grappa ad alto grado ( 73° - 78° ), la quale viene posta in appositi serbatoi di inox in attesa delle successive lavorazioni.